amylose

複数:

amyloses

意味・定義

2つの辞書から2件の定義

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名詞

1アミロース

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1アミロース。デンプンの成分の一つで、直鎖状の構造を持つ多糖類です。デンプンの約20-30%を占め、食品の質感に影響します。

A linear polysaccharide that makes up about 20-30% of starch. Its unbranched chain structure affects the texture and digestibility of starchy foods.

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例文

この単語を含む例文でタイピング練習ができます

アミロースはヨウ素分子を捕捉できるらせん構造を形成します。

アミロペクチンとアミロースの比率が米の食感を決定します。

アミロース含有量が高い米の品種は調理時に粘り気が少なくなります。