rennin

複数:

rennins

意味・定義

3つの辞書から4件の定義

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凝乳酵素(ミルクを凝固させる酵素で,チーズなどを作るのに用いられる)

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名詞

1レンニン、キモシン

an enzyme that occurs in gastric juice; causes milk to coagulate

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1件

1レンニン（キモシン）。子牛の胃から得られる酵素で、牛乳を凝固させてチーズを作るのに使われる。

An enzyme (also called chymosin) found in the gastric juice of young mammals that curdles milk; used in cheese production.

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例文

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レンニンは液体の牛乳を固形のカードに変換するのに不可欠だ。

現代のチーズ生産では、遺伝子工学で作られたレンニンがよく使われる。