意味・定義
2つの辞書から3件の定義
JMdict
2件
名詞
1漂白
1色出し
AIによる解説
1件
1湯通し、下茹でを意味する料理用語、または漂白・白化することを指します。野菜を短時間熱湯に入れて冷水で冷やす調理法で、色や食感を保ちながら酵素を不活性化します。また、恐怖などで顔が青ざめることも表します。
Blanching in cooking means briefly boiling vegetables then plunging in ice water. Preserves color, texture while stopping enzyme activity. Also means whitening/bleaching, or turning pale from fear or shock. Culinary technique essential for freezing vegetables, peeling tomatoes.
ライセンス: KeyLang Original
例文
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